Když potřebujete rychlý oběd bez hromady nádobí, sáhněte po nudlích, zelenině a voňavých houbách shiitake. Tento shiitake nudle recept zvládnete připravit v jedné pánvi přibližně za 25 minut. Hodí se jako syté jídlo po práci i jako snadná večeře, kterou si můžete upravit podle toho, co máte právě v lednici.
Shiitake mají výraznou chuť a masitější strukturu, takže pokrm nepůsobí jako obyčejné nudle se zeleninou. Čerstvé houby stačí očistit a nakrájet. Sušené nejprve namočte podle návodu na obalu a nálev případně použijte do omáčky.
Co budete potřebovat na dvě porce
- 150 g vaječných, rýžových nebo pšeničných nudlí,
- 180–200 g čerstvých shiitake, případně odpovídající množství sušených,
- 1 mrkev, 1 menší červenou papriku a hrst brokolice,
- 2 jarní cibulky, 2 stroužky česneku a kousek čerstvého zázvoru,
- 2 lžíce oleje vhodného pro restování,
- 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci rýžového octa a 1 lžičku sezamového oleje,
- sezam nebo nasekaný koriandr k podávání.
Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, přidejte špetku chilli nebo lžíci arašídového másla rozmíchanou v omáčce. Kdo omezuje lepek, může zvolit rýžové nudle a tamari místo běžné sójové omáčky. K houbám se chuťově hodí také extrakt Reishi, ten však patří užívat samostatně podle doporučení výrobce, nikoli přidávat do rozpálené pánve.
Jak připravit shiitake nudle v jedné pánvi
Nudle uvařte podle návodu, ale nechte je o minutu kratší, než uvádí výrobce. Po scezení je krátce propláchněte, aby se neslepily. U rýžových nudlí často stačí zalití horkou vodou, proto se řiďte konkrétním balením.
Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte olej. Přidejte na plátky nakrájené shiitake a restujte je tři až čtyři minuty, dokud nezačnou zlátnout. Potom přisypte mrkev nakrájenou na tenké proužky, papriku a menší růžičky brokolice. Zeleninu opékejte tak, aby zůstala lehce křupavá.
Vmíchejte česnek, nastrouhaný zázvor a bílou část jarní cibulky. Stačí půl minuty, aby se rozvoněly, ale nezačaly hořknout. Přidejte nudle, sójovou omáčku, rýžový ocet a sezamový olej. Všechno promíchejte a podle potřeby podlijte dvěma lžícemi vody. Omáčka se tak lépe spojí s nudlemi a pokrm zůstane šťavnatý.
Obměny, které fungují
Do pánve můžete přidat tofu, kuřecí maso nebo tenké plátky cukety. Maso opečte jako první, vyjměte ho stranou a vraťte zpět až společně s nudlemi. Pro výraznější omáčku přidejte trochu limetové šťávy. Pokud vaříte pro děti, chilli vynechte a část porce dochuťte až na talíři.
Houby a zeleninu lze připravit i den předem, ale nudle je nejlepší vmíchat až při ohřívání. Pokrm pak nebude zbytečně měkký. U doplňků stravy, například produktu Coriolus 50 %, dodržujte informace uvedené výrobcem a berte v úvahu případné zdravotní potíže či užívané léky.
Hotové shiitake nudle rozdělte do misek, posypte sezamem a zelenou částí jarní cibulky. Nejlepší jsou hned po přípravě, kdy houby zůstanou voňavé a zelenina si zachová příjemný skus.
Zdroj: VitalHerbs.cz
