Když ráno nechcete sladkou kaši ani obyčejný rohlík, sáhněte po houbách. Shiitake toast s vejcem je hotový během několika minut, voní po másle a česneku a díky teplému vejci působí jako malé podzimní pohlazení. Nejlépe chutná na kvalitním kváskovém chlebu, který zůstane pevný i pod šťavnatou houbovou směsí.
Recept je jednoduchý, ale má jeden důležitý trik: shiitake nejprve opečte nasucho nebo na malém množství tuku, aby se jejich chuť zvýraznila. Teprve potom přidejte máslo, česnek a případně kapku sójové omáčky.
Co budete potřebovat na dva toasty
- 2 větší plátky kváskového nebo celozrnného chleba
- 150 g čerstvých shiitake
- 2 vejce
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci másla nebo olivového oleje
- 2 lžíce nasekané pažitky
- sůl, čerstvě mletý pepř a podle chuti pár kapek sójové omáčky
Shiitake očistěte papírovou utěrkou a odřízněte tužší třeně. Klobouky nakrájejte na plátky. Chléb opečte v toustovači, na suché pánvi nebo pod grilem. Nemusí být příliš tmavý, měl by ale mít křupavé okraje a pevný střed.
Jak připravit shiitake toast s vejcem
Rozpalte pánev a vložte na ni houby. Zpočátku je nepodlévejte a příliš s nimi nehýbejte. Po dvou až třech minutách, kdy začnou zlátnout a ztrácet vodu, přidejte máslo a najemno nasekaný česnek. Krátce promíchejte, osolte, opepřete a podle chuti dochuťte sójovou omáčkou. Stačí opravdu malé množství, protože sójová omáčka je slaná.
Houby odhrňte ke straně pánve nebo je na chvíli přendejte do misky. Vejce připravte podle nálady: volské oko nechá žloutek krásně krémový, míchané vejce vytvoří jemnější a praktičtější variantu. U volského oka se vyplatí stáhnout plamen a pánev přikrýt pokličkou, aby bílek ztuhl, zatímco žloutek zůstane tekutý.
Na opečený chléb navrstvěte teplé shiitake, položte vejce a zasypte pažitkou. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat chilli vločky, pár hoblinek parmazánu nebo trochu citronové kůry. Křupavý toast se hodí také jako rychlá večeře po návratu z práce.
Podzimní snídaně bez zbytečných komplikací
Shiitake patří mezi jedlé houby, které se běžně používají v kuchyni pro svou výraznou chuť a masitější strukturu. Pokud vás zajímá širší svět funkčních hub, můžete si přečíst také informace o produktu extrakt Reishi. U doplňků stravy je ale vždy dobré držet se doporučeného užívání a vnímat je jako doplněk pestrého jídelníčku, nikoli jako náhradu běžného jídla.
Pro vydatnější verzi přidejte pod houby tenkou vrstvu lučiny, tvarohu nebo avokáda. Pokud připravujete snídani pro více lidí, houby můžete opéct předem a vejce udělat až těsně před podáváním. Tak zůstane toast křupavý a nemusíte ráno stát dlouho u plotny.
Pažitku lze nahradit jarní cibulkou, petrželkou nebo tymiánem. K houbám se hodí také hrnek černého čaje, zelený čaj nebo teplá voda s citronem. A pokud se zajímáte o další houbové suroviny, v nabídce najdete například Coriolus 50 %; i zde platí, že jde o doplněk, který nenahrazuje pestrou stravu ani doporučení lékaře.
Nejlepší shiitake toast s vejcem vzniká bez složité přípravy: dobře opečený chléb, zlatavé houby, vejce podle chuti a hrst čerstvé pažitky. Přesně tak vypadá snídaně, která zahřeje a nezabere celé dopoledne.
Zdroj: VitalHerbs.cz
