Kávové muffiny s houbovou kávou potěší každého, kdo má rád výraznější chuť, ale nechce trávit celé dopoledne u trouby. Těsto je hotové za pár minut, muffiny se pečou rovnoměrně a hořká čokoláda jim dodá příjemně vláčné kousky.
Houbová káva se v receptu používá podobně jako běžná instantní káva. Její chuť může být podle konkrétní směsi jemnější, zemitější nebo lehce kořeněná. Do pečení se hodí například Šepot Větru, který stačí rozmíchat v malém množství horké vody.
Co budete potřebovat na 12 muffinů
- 220 g hladké mouky
- 100 g třtinového nebo krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 ml oleje s neutrální chutí
- 120 ml mléka
- 2 lžíce houbové kávy rozmíchané ve 2 lžících horké vody
- 1 lžičku prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- špetku soli
- 80 g hořké čokolády nasekané na menší kousky
Jednoduchý postup bez zbytečného nádobí
troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte papírovými košíčky, případně formičky lehce vymažte. V jedné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V druhé míse krátce prošlehejte vejce s cukrem, přilijte olej, mléko a vychladlou kávovou směs.
Tekuté ingredience vlijte k suchým a stěrkou promíchejte jen tak, aby se vše spojilo. Těsto nepřepracujte, jinak mohou být muffiny zbytečně hutné. Nakonec vmíchejte většinu nasekané čokolády a trochu si nechte na posypání.
Směs rozdělte do formiček přibližně do dvou třetin jejich výšky. Posypte zbylou čokoládou a pečte 18 až 22 minut. Špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít téměř suchá, několik čokoládových drobků nevadí. Po vytažení nechte muffiny pár minut ve formě a potom je přesuňte na mřížku.
Jak chuť doladit a na co myslet
Pro výraznější kávový tón můžete část mléka nahradit silnější kávou, ale celkové množství tekutiny zachovejte. Pokud pečete pro děti nebo pro někoho citlivého na kofein, zkontrolujte složení použité směsi a množství upravte. Houbová káva není jednotná surovina – jednotlivé výrobky se liší druhem kávy, přidanými ingrediencemi i obsahem kofeinu.
Do těsta se hodí také nasekané vlašské ořechy, špetka skořice nebo nastrouhaná pomerančová kůra. Kdo chce chuť kávy spíše zjemnit, může použít mléčnou čokoládu, ale hořká varianta se sladkým těstem funguje nejlépe. Více inspirace k použití tohoto typu směsi v kuchyni najdete v přehledu houbová káva.
Muffiny jsou nejlepší ještě lehce vlažné, kdy čokoláda zůstává měkká. V uzavřené dóze vydrží vláčné i další den, takže se hodí ke snídani, do práce nebo jako rychlé domácí pohoštění.
Zdroj: VitalHerbs.cz
