- Připravte brambory. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přendejte je do cedníku nebo čisté utěrky a důkladně z nich vymačkejte přebytečnou vodu. Tento krok nevynechávejte, jinak budou placky příliš měkké.
- Smíchejte těsto. Nastrouhané brambory dejte do mísy, přidejte vejce, mouku, prolisovaný česnek, sůl, majoránku a pepř. Vše promíchejte. Směs by měla být hustá a držet pohromadě. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě půl lžíce mouky.
- Připravte plech. Troubu rozehřejte na 220 °C, ideálně na horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem a velmi lehce ho potřete olejem. Pro ještě rovnoměrnější opečení můžete olej nanést mašlovačkou.
- Tvarujte placky. Ze směsi tvořte na plechu tenké placky o průměru přibližně 8 až 10 centimetrů. Nechte mezi nimi trochu místa, aby kolem nich mohl proudit horký vzduch.
- Pečte dozlatova. Placky vložte do trouby a pečte asi 15 minut. Poté je opatrně otočte, potřete několika kapkami oleje a dopékejte dalších 10 až 15 minut. Hotové jsou, jakmile mají zlatavé okraje a pevný povrch.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Pro výraznější křupavost použijte moučnaté brambory a směs roztírejte opravdu do tenka.
- Část hladké mouky můžete nahradit bramborovým škrobem. Placky pak mívají pevnější okraje.
- Do těsta se hodí také najemno nakrájená cibule, nasekaná pažitka nebo špetka uzené papriky. Cibuli ale předem lehce vymačkejte, aby nepřidala příliš vody.
Jak placky servírovat a skladovat
Nejlepší jsou čerstvé, ještě teplé. Podávejte je s bílým jogurtem ochuceným česnekem a bylinkami, se zakysanou smetanou nebo jen s jednoduchým zeleninovým salátem. Výborně doplní také pečené kuře či dušené maso.
Vychladlé placky uložte do lednice a spotřebujte do druhého dne. Při ohřívání je dejte na několik minut do trouby nebo horkovzdušné fritézy. Mikrovlnná trouba je sice rychlejší, ale připraví je o křupavý povrch.
