Postup krok za krokem
- troubu předehřejte na 180 °C. Menší plech nebo formu o rozměrech přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem, případně ji vymažte máslem a lehce vysypte moukou.
- Hrušky oloupejte, rozkrojte, zbavte jadřinců a nakrájejte na tenké plátky. Pokud jsou hodně šťavnaté, nechte je chvíli okapat.
- V míse promíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a sůl. Přidejte vejce, mléko a rozpuštěné, mírně zchladlé máslo. Krátce promíchejte, jen dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto rozetřete na připravený plech a poklaďte plátky hrušek. Nemusíte je vtlačovat hluboko, při pečení si samy lehce sednou.
- Na drobenku smíchejte mouku, cukr a skořici. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty vše zpracujte na hrubé drobky. Drobenkou posypte celý povrch koláče.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 35 až 40 minut. Hotový koláč poznáte podle zlatavé drobenky a špejle, která po zapíchnutí do těsta vyjde téměř suchá.
Praktické tipy a obměny
- Pro výraznější chuť přidejte do těsta nastrouhanou kůru z poloviny citronu nebo hrst nasekaných vlašských ořechů.
- Máte-li velmi sladké hrušky, můžete v těstě ubrat 20 až 30 gramů cukru. Naopak kyselejší ovoce dobře doplní vanilkový cukr.
- Část polohrubé mouky lze nahradit celozrnnou, například 70 až 80 gramy. Koláč bude mít plnější chuť a o něco hutnější strukturu.
Jak koláč podávat a skladovat
Nechte ho alespoň 15 minut chladnout, aby se při krájení nerozpadal. Výborný je samotný, ale ještě lepší může být s kopečkem bílého jogurtu, zakysanou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou. Hruškový koláč s drobenkou vydrží při pokojové teplotě přikrytý utěrkou zhruba dva dny. V uzavřené dóze ho můžete uložit do lednice, před podáváním však nechte jednotlivé porce chvíli povolit.
