1. Připravte náplň. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky. Promíchejte je s citronovou šťávou, skořicí a jednou lžící cukru. Tvaroh smíchejte s vanilkovým cukrem a krupičkou nebo škrobem. Tato surovina pomůže zahustit náplň, takže během pečení tolik nevytéká.
2. Nakrájejte těsto. Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné varianty na 180 °C. Listové těsto rozbalte na lehce pomoučené ploše a nakrájejte na osm přibližně stejně velkých čtverců. Pokud je těsto příliš měkké, dejte ho na několik minut do chladničky.
3. Naplňte taštičky. Doprostřed každého čtverce dejte lžíci tvarohu a trochu jablečné směsi. Náplně nepřidávejte příliš mnoho, jinak se okraje špatně spojí. Dva protilehlé rohy přehněte přes sebe, případně vytvořte trojúhelník, a okraje pevně přitlačte vidličkou.
4. Potřete a upečte. Taštičky přendejte na plech s pečicím papírem. Vejce rozšlehejte a potřete jím povrch. Každou taštičku můžete nahoře jednou nebo dvakrát lehce naříznout, aby měla kudy unikat pára. Pečte 18 až 22 minut dozlatova. Po vytažení nechte taštičky alespoň deset minut zchladnout a posypte je moučkovým cukrem.
Praktické tipy a obměny
- Nejlepší jsou pevnější, lehce nakyslá jablka. Příliš vodnaté odrůdy mohou náplň rozředit; v takovém případě přidejte ještě půl lžíce škrobu.
- Do tvarohu můžete vmíchat hrst rozinek namočených v rumu nebo trochu citronové kůry. Výborně fungují také nasekané vlašské ořechy, které přidejte k jablkům.
- Pro méně sladkou verzi vynechte část cukru a hotové taštičky podávejte s bílým jogurtem. Naopak slavnostnější variantu doplní kopeček vanilkové zmrzliny.
Skladování a servírování
Jablečné taštičky chutnají nejlépe ještě vlažné, kdy je těsto křupavé a tvarohová náplň jemná. Uchovávejte je v uzavřené dóze při pokojové teplotě nejdéle do druhého dne, případně v chladničce. Před podáváním je krátce prohřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze. Mikrovlnka sice dezert ohřeje rychle, ale těsto v ní změkne.
