Podzimní kuchyně přeje hutným, voňavým polévkám. Tahle krémová varianta spojuje zemitou chuť houby Maitake s mrkví, celerem a petrželí. Výsledkem je syté, ale stále lehké jídlo, které se hodí k rychlé večeři i jako první chod víkendového oběda.
Pokud hledáte maitake polévka recept, u tohoto postupu oceníte hlavně jednoduchost. Není potřeba připravovat složitý vývar ani používat mnoho koření. Chuť postaví na opečené zelenině, houbách a krátkém rozmixování.
Co budete potřebovat na čtyři porce
- 200 g čerstvé houby Maitake
- 2 střední mrkve
- 1 menší kořen petržele
- kousek celeru, přibližně 100 g
- 1 menší cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla
- 100 ml smetany ke šlehání, případně ovesné alternativy
- sůl, černý pepř a špetku tymiánu
Maitake očistěte štětcem nebo papírovou utěrkou a rozdělte na menší růžice. Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Čím stejnoměrnější kousky budou, tím rychleji změknou.
Postup, který nezabere celé odpoledne
V hrnci rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli a nechte ji několik minut zesklovatět. Vsypte mrkev, petržel a celer a opékejte dalších pět minut. Zelenina se lehce zatáhne a polévka díky tomu získá plnější chuť.
Přidejte česnek, tymián a zhruba dvě třetiny Maitake. Krátce promíchejte, zalijte vývarem a vařte přibližně 20 minut, dokud kořenová zelenina nezměkne. Poté polévku rozmixujte dohladka. Nakonec vmíchejte smetanu, ochutnejte a podle potřeby dosolte a opepřete.
Zbylou Maitake opečte zvlášť na suché pánvi nebo na kapce oleje. Měla by zezlátnout a na okrajích lehce zkřehnout. Rozdělte krém do talířů a ozdobte opečenými houbami. Dobře fungují také dýňová semínka, nasekaná petrželka nebo několik kapek kvalitního oleje.
Jak recept upravit podle chuti
Pro výraznější verzi přidejte na začátku špetku mletého kmínu nebo kousek zázvoru. Pokud chcete polévku zjemnit bez smetany, rozmixujte s ní jednu menší vařenou bramboru. Veganskou variantu připravíte s rostlinnou alternativou smetany, případně ji můžete vynechat úplně.
Maitake je jedlá houba s výraznou strukturou, proto je dobré část ponechat vcelku a použít ji jako finální ozdobu. Sušenou Maitake nejprve namočte podle návodu a tekutinu případně přeceďte a využijte do vývaru. U doplňků stravy, například produktu extrakt Reishi, je vhodné držet se doporučeného dávkování. Nejde o náhradu pestré stravy ani léčbu zdravotních potíží.
Servírování a praktická poznámka
Polévku podávejte horkou, ideálně s krajícem kváskového chleba. V uzavřené nádobě vydrží v lednici přibližně dva dny; při ohřívání ji zahřívejte zvolna a podle potřeby zřeďte trochou vývaru. Pokud užíváte houbové doplňky, například Coriolus 50 %, řiďte se etiketou a při užívání léků se poraďte s lékařem nebo lékárníkem.
Nejlepší chuť má polévka ve chvíli, kdy zůstane krémová, ale není převařená. Opečené růžice Maitake na povrchu pak dodají každé porci příjemný kontrast.
Zdroj: VitalHerbs.cz
