Hledáte rychlou přílohu, která ozvláštní obyčejné brambory nebo misku rýže? Maitake na másle s tymiánem zvládnete připravit během několika minut a obejdete se bez složitého kořenění. Houba má výraznou strukturu, takže na talíři nepůsobí jako nenápadná přísada, ale jako plnohodnotná součást jídla.
Tento maitake recept stojí na několika surovinách: másle, česneku, tymiánu a špetce soli. Nejvíc vynikne jako teplá příloha, hodí se ale také na topinku, do těstovin nebo k opečenému tofu. Maitake před vařením očistěte kartáčkem či papírovou utěrkou a odstraňte tvrdší spodní část třeně. Houby zbytečně nenamáčejte, aby nenasákly vodu.
Co budete potřebovat
- 250 až 300 g čerstvé maitake
- 1 až 2 lžíce másla
- 1 stroužek česneku
- několik snítek čerstvého tymiánu nebo špetku sušeného
- sůl a čerstvě mletý pepř
- volitelně pár kapek citronové šťávy
Maitake roztrhejte na menší růžičky nebo ji nakrájejte na větší kousky. Právě nepravidelné části se při opékání hezky propečou a některé okraje získají příjemně křupavou strukturu. Pokud vás zajímá širší svět funkčních hub, můžete si vedle běžného vaření nastudovat také informace o produktech, jako je extrakt Reishi. Ten však není součástí tohoto receptu a do pánve nepatří.
Postup na pánvi
Na větší pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte maitake a rozprostřete ji tak, aby se jednotlivé kousky pokud možno nedusily v jedné vrstvě. Opékejte přibližně 5 až 7 minut a občas promíchejte. Houby by měly změknout, na okrajích zezlátnout a z pánve by se měla začít linout výrazná máslová vůně.
Česnek nasekejte najemno a přidejte ho až ke konci, aby nezhořkl. Vmíchejte tymián, osolte, opepřete a ještě minutu prohřejte. Kdo má rád svěžejší chuť, zakápne hotovou maitake trochou citronu. Sůl přidávejte spíš postupně – houby ji snadno zvýrazní a příloha by mohla být přesolená.
Jak maitake podávat
Nejjednodušší kombinací jsou vařené nebo šťouchané brambory. Máslová houba se dobře doplňuje i s jasmínovou rýží, pohankou nebo kroupami. Z maitake můžete během chvilky připravit také teplou večeři: přidejte ji k vejci na měkko, položte na kváskový chléb nebo ji promíchejte s listovým salátem.
Pokud chcete chuť posunout do výraznější podoby, přidejte na pánev kapku sójové omáčky nebo trochu chilli. Jemnější variantu vytvoříte lžící smetany až po odstavení z plotny. U doplňků z hub, například produktu Coriolus 50 %, se vždy řiďte doporučeným způsobem užívání výrobce; nejde o ingredienci do tohoto jídla.
Čerstvé maitake vždy tepelně upravte a podávejte ihned, dokud mají nejlepší vůni i strukturu. Z obyčejné přílohy tak vznikne jednoduché jídlo s výraznou houbovou chutí, které nevyžaduje dlouhé stání u sporáku.
Zdroj: VitalHerbs.cz
