Podzimní večeře si žádá jídlo, které zahřeje, zasytí a nezabere půl dne. Tento maitake polévka recept staví na výrazné chuti trsnatce lupenitého, jemnosti brambor a vůni čerstvého tymiánu. Výsledkem je krémová polévka, která se hodí jako lehká večeře i jako první chod víkendového oběda.
Maitake, známá také jako trsnatec lupenitý, má pevnější strukturu a příjemně zemitou chuť. Před vařením ji stačí očistit od nečistot a rozdělit na menší růžičky. Pokud se zajímáte o funkční houby obecně, můžete narazit také na produkty, jako je extrakt Reishi. Do této polévky ho ale nepřidávejte – recept stojí na chuti čerstvé maitake.
Co budete potřebovat na 4 porce
- 250 až 300 g čerstvé maitake
- 1 větší bramboru
- 1 menší pórek nebo cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci másla nebo olivového oleje
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání nebo rostlinné alternativy
- 1 lžičku sušeného či čerstvého tymiánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- pár kapek citronové šťávy
Jak připravit krémovou maitake polévku
V hrnci rozehřejte máslo nebo olej. Přidejte nadrobno nakrájený pórek a nechte ho několik minut zesklovatět. Vmíchejte česnek, tymián a zhruba dvě třetiny maitake. Krátce opečte, aby houby pustily vůni, ale nezačaly se připalovat.
Bramboru oloupejte, nakrájejte na malé kostky a přisypte do hrnce. Vše zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a vařte přibližně 15 minut, dokud brambora nezměkne. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Nakonec přilijte smetanu, podle chuti osolte a opepřete. Už ji prudce nevařte, jen krátce prohřejte.
Na pánvi nasucho nebo na kapce oleje opečte zbylou maitake. Stačí několik minut, aby získala zlatavé okraje a lehce křupavou strukturu. Polévku rozdělte do misek, navrch přidejte opečené houby a dochuťte několika kapkami citronu. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat také špetku chilli nebo pár hoblinek parmazánu.
Čím recept obměnit
Pro sytější variantu přidejte do základu kousek celeru nebo hrst bílých fazolí. Část smetany lze nahradit kokosovým mlékem, které vytvoří jemně nasládlou, ale stále podzimní verzi. Veganskou polévku připravíte s olivovým olejem a rostlinnou alternativou smetany.
Houby nejsou náhradou pestré stravy ani léčbou zdravotních potíží. Pokud užíváte doplňky s houbovými extrakty, například Coriolus 50 %, řiďte se doporučením výrobce a při užívání léků se případně poraďte s lékařem nebo lékárníkem.
Nejlepší je podávat maitake polévku hned po rozmixování, kdy zůstane sametově hladká a opečené houby kontrastují s jejím krémovým základem. Na stole jí sluší krajíc kváskového chleba nebo hrst čerstvé petrželky.
Zdroj: VitalHerbs.cz
