Máte chuť na teplou večeři, ale nechce se vám stát dlouho u sporáku? Shiitake na pánvi jsou hotové během několika minut, krásně voní po česneku a díky výrazné chuti nepotřebují složitou omáčku. Stačí pár surovin, pořádně rozpálená pánev a můžete servírovat.
Tento shiitake recept se hodí jako lehká večeře pro všední den, rychlá příloha i základ pro sytější jídlo. Houby můžete podávat s křupavým pečivem, rýží, nudlemi nebo je vmíchat do těstovin.
Co budete potřebovat
- 300 g čerstvých shiitake
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla
- 2 stroužky česneku
- 1 menší šalotku
- 1 lžičku čerstvého tymiánu nebo petrželky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžičku citronové šťávy
- volitelně trochu chilli nebo lžíci sójové omáčky
Shiitake očistěte suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Pokud jsou klobouky výrazně znečištěné, můžete je krátce opláchnout, ale potom je dobře osušte. Odřízněte tužší části třeně a větší klobouky překrojte na poloviny. Houby není potřeba předem namáčet.
Rychlý postup na pánvi
Ve větší pánvi rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte najemno nakrájenou šalotku a nechte ji dvě minuty zesklovatět. Potom vsypte shiitake. Rozložte je pokud možno do jedné vrstvy, aby se opékaly, místo aby se dusily ve vlastní šťávě.
Houby opékejte přibližně pět až sedm minut. Občas je promíchejte, ale ne příliš často. Jakmile začnou zlátnout a okraje se lehce zatáhnou, přidejte nasekaný česnek, tymián, pepř a případně špetku chilli. Česnek stačí zahřívat asi minutu, jinak by mohl zhořknout.
Na konci přidejte citronovou šťávu a podle chuti sůl. Pokud chcete výraznější, lehce asijský tón, zakápněte houby trochou sójové omáčky. Se solí pak raději počkejte až po ochutnání. Celá příprava od rozpálení pánve po servírování zabere zhruba 15 až 20 minut.
Jak z rychlé večeře udělat syté jídlo
Nejjednodušší variantou je podávat shiitake na topince potřené česnekem. Výborné jsou také s jasmínovou rýží, pohankou nebo širokými nudlemi. Do pánve můžete v poslední minutě přidat hrst špenátu, jarní cibulku nebo několik cherry rajčat. Pro krémovější výsledek vmíchejte lžíci zakysané smetany až po odstavení z plotny.
Shiitake bývají ceněné pro svou výraznou chuť a obsahují mimo jiné vlákninu a některé vitaminy a minerální látky. Samy o sobě ale nejsou náhradou pestré stravy ani léčby. Pokud užíváte doplňky s funkčními houbami, například extrakt Reishi, řiďte se doporučeným dávkováním výrobce.
Malý trik pro ještě lepší chuť
Nejvíc chuti získáte tehdy, když pánev nepřeplníte. Pro větší množství hub je lepší opéct shiitake nadvakrát. Hotové porce potom vraťte zpět do pánve, přidejte česnek a bylinky a vše krátce prohřejte. Houby zůstanou opečené, ne rozměklé.
Na talíři je doplňte nasekanou petrželkou, kapkou citronu a několika hoblinkami parmazánu. Kdo hledá inspiraci pro další práci s houbovými produkty, může si přečíst také informace u doplňku Coriolus 50 %; do samotného receptu ho však nepřidávejte.
Česnekové shiitake servírujte ihned, dokud jsou horké a voňavé. Za pár minut tak vznikne večeře, která působí promyšleně, přesto nevyžaduje nic víc než jednu pánev.
Zdroj: VitalHerbs.cz
