Shiitake těstoviny jsou ideální večeře pro dny, kdy nechcete trávit dlouhé minuty u plotny. Stačí pár surovin, jedna pánev a hrnec na těstoviny. Houby dodají omáčce výraznou umami chuť, česnek vůni a trochu vody z vaření vše spojí do sametové konzistence.
Recept funguje s čerstvými i sušenými shiitake. Čerstvé houby jsou hotové během několika minut, sušené je potřeba předem namočit. Výsledkem je rychlé jídlo, které se hodí k obědu i jako nenáročná večeře po práci.
Co budete potřebovat na 2 porce
- 200 g špaget, linguine nebo jiných dlouhých těstovin
- 150 g čerstvých shiitake
- 2–3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 30–40 g jemně nastrouhaného parmazánu
- sůl, čerstvě mletý pepř a hrst petrželky
- trochu citronové šťávy podle chuti
Jak připravit shiitake těstoviny
Nejprve dejte vařit osolenou vodu a těstoviny uvařte podle návodu tak, aby zůstaly pevné na skus. Před slitím si odložte alespoň jeden hrnek vody z vaření. Právě škrobová voda pomůže vytvořit hladkou omáčku, aniž by bylo potřeba přidávat smetanu.
Shiitake očistěte, odřízněte tužší části třeně a klobouky nakrájejte na plátky. Na velké pánvi rozehřejte olej s máslem. Přidejte houby a opékejte je na středně silném plameni, dokud lehce nezezlátnou. Nesnažte se je hned míchat – když mají chvíli kontakt s rozpálenou pánví, získají výraznější chuť.
Vmíchejte nasekaný česnek a restujte už jen asi půl minuty. Česnek se nesmí spálit, jinak zhořkne. Přidejte scezené těstoviny, několik lžic vody z vaření a vše promíchejte. Postupně přisypávejte parmazán. Podle potřeby dolijte ještě trochu vody, aby omáčka těstoviny obalila a nezůstala suchá.
Jednoduché obměny podle chuti
Na talíři stačí těstoviny dochutit pepřem, petrželkou a několika kapkami citronu. Kdo má rád pikantnější jídla, může k česneku přidat špetku chilli. Dobře se hodí také baby špenát, který vmícháte do hotové omáčky, nebo hrst opražených vlašských ořechů pro křupavý kontrast.
Shiitake patří mezi jedlé houby, které se běžně používají v asijské i moderní evropské kuchyni. V jídelníčku mohou zpestřit nabídku hub a dodat pokrmu výraznou chuť bez složitého dochucování. Pokud současně užíváte doplňky z hub, například extrakt Reishi, je vhodné řídit se informacemi na obalu a případně se poradit s lékařem nebo lékárníkem. Kuchařské použití shiitake a užívání koncentrovaných extraktů nejsou totéž.
Tip pro ještě rychlejší večeři
Čerstvé shiitake není nutné loupat ani dlouze namáčet. Stačí je otřít nebo rychle očistit, nakrájet a vložit přímo na pánev. U sušených hub počítejte s namáčením v teplé vodě přibližně 20 až 30 minut. Nálev můžete přecedit a použít do omáčky, protože jí dodá další houbovou vůni.
Podobně jako u jiných houbových doplňků platí, že běžná potravina nenahrazuje léčbu ani pestrý jídelníček. Pokud vás zajímají koncentrované produkty, předem si ověřte jejich složení a způsob užívání, například u přípravku Coriolus 50 %.
Hotové shiitake těstoviny podávejte hned, dokud je omáčka krémová a houby mají nejlepší strukturu. Z několika běžných surovin tak vznikne večeře, která je rychlá, voňavá a snadno se přizpůsobí tomu, co máte právě doma.
Zdroj: VitalHerbs.cz
