- troubu předehřejte na 200 °C. Žampiony očistěte, větší kusy překrojte napůl a vložte je do zapékací formy. Houby není nutné dlouze namáčet ve vodě, aby zbytečně nenasákly tekutinu.
- Cibuli nakrájejte najemno a česnek prolisujte nebo nasekejte. Přidejte je k žampionům spolu s olivovým olejem, oreganem, tymiánem, solí a pepřem. Vše promíchejte přímo ve formě.
- Žampiony rozprostřete do jedné vrstvy. Pečte přibližně 15 minut, až začnou měknout a uvolní trochu šťávy.
- Formu vytáhněte z trouby a žampiony zasypte strouhaným sýrem. Vraťte je zpět a zapékejte dalších 8 až 10 minut, dokud sýr nezezlátne a nevytvoří lákavou kůrku.
- Hotové jídlo posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Nechte ho dvě minuty stát, aby se šťáva trochu zklidnila, a podávejte ještě teplé.
Co se vyplatí pohlídat
Žampiony nepřeplňujte v malé formě. Když leží příliš natěsno, spíše se dusí ve vlastní šťávě a sýr se hůře opeče. Větší zapékací nádoba pomůže získat výraznější chuť i lepší strukturu.
Pro sytější variantu přidejte k houbám nakrájenou papriku, hrst špenátu nebo několik plátků kvalitní šunky. Pokud chcete bezmasou večeři s výraznější chutí, hodí se také trochu nivy nebo parmazánu. U slanějších sýrů však uberte sůl.
Lehčí verzi připravíte s mozzarellou a menším množstvím oleje. Kdo má rád pikantní jídla, může přidat špetku chilli nebo několik kapek pálivé omáčky. Bylinky lze obměnit za rozmarýn, bazalku či směs na italskou kuchyni.
Servírování a skladování
Zapečené žampiony se sýrem chutnají nejlépe ihned po vytažení z trouby, kdy je sýr ještě vláčný. Výborně doplní křupavá bageta, topinka nebo listový salát s jednoduchou zálivkou. Zbytky uložte po vychladnutí do uzavíratelné nádoby a spotřebujte do druhého dne. Při ohřívání použijte troubu nebo horkovzdušnou fritézu, aby sýr znovu získal příjemnou kůrku.
