Jakmile se ochladí, přijde na řadu dýňové rizoto s parmazánem. Je krémové, voňavé a na stole se objeví zhruba za 35 minut. Dýně se v něm postará o jemnou nasládlou chuť, zatímco parmazán dodá výraznost a sametovou konzistenci.
Nejlépe se hodí hokkaido, které nemusíte loupat. Stačí ho nakrájet na malé kostičky, aby změklo ve stejnou dobu jako rýže.
Suroviny na 4 porce
- 300 g rýže na rizoto, například arborio
- 500 g dýně hokkaido
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml suchého bílého vína nebo dalšího vývaru
- 50 g másla
- 70 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
- špetka sušeného tymiánu
