- Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Ideální je tloušťka přibližně 1 až 2 milimetry. Použít můžete mandolínu, ale stejně dobře poslouží ostrý nůž.
- Plátky dejte do mísy a promíchejte s olejem nebo máslem, česnekem, tymiánem, paprikou, pepřem a trochou soli. Se solí to nepřehánějte, protože slaný bude i sýr.
- Formu na muffiny vymažte. Na pracovní plochu vyskládejte asi 8 až 10 bramborových plátků tak, aby se zhruba z poloviny překrývaly. Posypte je trochou strouhaného sýra.
- Plátky srolujte od jednoho konce k druhému. Vzniklou růžičku opatrně vložte do důlku ve formě. Pokud se rozvine, přidejte kolem ní ještě jeden plátek brambory.
- Stejně připravte všechny růžičky. Zbylý sýr rozdělte navrch, ale ne příliš blízko okrajů, aby při pečení zbytečně nevytékal.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 35 až 40 minut. Brambory musí změknout a okraje růžiček zezlátnout. Pokud sýr tmavne příliš rychle, zakryjte formu na posledních 10 minut alobalem.
- Po vytažení nechte růžičky 5 minut odpočinout. Potom je uvolněte tenkým nožem a podávejte.
Co se při přípravě vyplatí pohlídat
- Krájejte opravdu tence. Silné plátky se budou špatně stáčet a uvnitř by mohly zůstat tvrdé. Pokud jsou brambory hodně škrobnaté, po nakrájení je neoplachujte – škrob pomůže růžičku spojit.
- Zvolte sýr, který se dobře taví. Gouda nebo čedar dodají výraznější chuť, eidam je jemnější. Pro pikantnější verzi můžete přidat špetku chilli.
- Upravte bylinky podle hlavního jídla. K masu se hodí rozmarýn a česnek, k rybě citronový tymián. Pro svěžejší chuť můžete hotové růžičky posypat nasekanou pažitkou.
Servírování a skladování
Bramborové růžičky se sýrem chutnají nejlépe horké, kdy jsou okraje křupavé a sýr uvnitř vláčný. Podávejte je rovnou z formy jako efektní přílohu, případně s jogurtovým dipem, zakysanou smetanou nebo česnekovým dresinkem.
V uzavřené nádobě vydrží v lednici přibližně dva dny. Při ohřívání je vložte na 8 až 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Mikrovlnná trouba je sice rychlejší, ale připraví růžičky o jejich křupavý povrch.
