Zralé hrušky, skořice, pár vlašských ořechů a vůně kávy. Tahle kombinace promění obyčejné ovoce v dezert, který se hodí k odpolednímu čaji i jako tečka po podzimní večeři. Pečené hrušky s houbovou kávou se připravují bez složitého těsta a většinu práce za vás odvede trouba.
Houbová káva má v receptu podobnou úlohu jako espresso v kávovém dezertu. Dodá omáčce zemitější tón a příjemnou hořkost, která vyvažuje sladkost hrušek. Použít můžete například směs Šepot Větru, ovšem vždy se řiďte doporučeným dávkováním na obalu. Výsledná chuť má být jemná, ne přehnaně kávová.
Co budete potřebovat na 4 porce
- 4 pevnější zralé hrušky
- 1 lžíci másla
- 1–2 lžíce třtinového cukru nebo javorového sirupu
- 1 lžičku skořice
- hrst nahrubo nasekaných vlašských ořechů
- 120 ml smetany ke šlehání nebo plnotučného mléka
- 1 zarovnanou lžičku houbové kávy
- špetku soli
- volitelně 1 lžičku citronové šťávy
Hrušky nejprve změknou v troubě
Troubu předehřejte na 180 °C. Hrušky omyjte, podélně rozpulte a vykrojte jádřince. Slupku není nutné odstraňovat – při pečení pomůže ovoci udržet tvar. Pokud jsou hrušky velmi sladké, zakápněte je trochou citronové šťávy.
Rozložte je řeznou stranou nahoru do menší zapékací nádoby. Potřete máslem, posypte skořicí, cukrem a ořechy. Podlijte dvěma lžícemi vody a pečte přibližně 25 až 35 minut. Doba závisí na velikosti a zralosti ovoce. Hrušky jsou hotové ve chvíli, kdy do nich snadno zajede špička nože, ale nerozpadají se.
Omáčka s jemně kávovou vůní
Mezitím zahřejte smetanu nebo mléko v rendlíku. Nemělo by prudce vařit. Vmíchejte houbovou kávu, špetku soli a podle chuti trochu javorového sirupu. Krátce prohřejte a stáhněte z plotny. Pokud chcete hladší a výraznější omáčku, můžete směs na závěr promixovat tyčovým mixérem.
U směsí s obsahem kofeinu počítejte s tím, že i malé množství může ovlivnit citlivější osoby, proto dezert servírujte spíše během dne. Houbová káva není v receptu léčivou ingrediencí; funguje především jako chuťový doplněk. U hotových směsí se vyplatí zkontrolovat složení a případná doporučení výrobce. Více inspirace k jejímu použití najdete v přehledu houbová káva.
Jak dezert podávat
Teplou hrušku položte na talíř, přelijte omáčkou a posypte několika ořechy. Výborně se hodí také lžíce bílého jogurtu, tvarohu nebo vanilkové zmrzliny. Pokud připravujete dezert pro děti, omáčku udělejte bez houbové kávy a dospělým ji nabídněte zvlášť. Zbylé pečené hrušky vydrží v lednici do druhého dne a můžete je přidat třeba do ovesné kaše.
Zdroj: VitalHerbs.cz
